Unsere gestrenge Kochlitereaturkuratorin, Gräfin Daniela von Pfeil, schreibt dazu:

„100 Rezepte jenseits der Gipfel

Einzigartig ist „Beyond Peaks“ von ANDREAS CAMINADA, ein zweibändiges und besonders gut gestaltetes Werk voller Wissen, in dem der Sternekoch über 20 Jahre Küchenkunst, Philosophie und Geschichten zusammenfasst. Die besondere Welt, die er in und um Schloss Schauenstein bei Fürstenau geschaffen hat, spiegelt sich in wunderbaren Fotografien und der Ästhetik des Buches wider, zeigt die Handschrift eines der besten Köche der Welt. Rezepte folgen den Jahreszeiten und dem eigenen Garten, nehmen einen mit auf den Weg zu den Sternen und auf eine Reise durch Graubünden, zu sehr persönlichen Begegnungen mit Landwirten, Fischern und Lebensmittelhandwerkerinnen.“

 

 

 

Inmitten der Schweizer Alpen thront das Drei-Sterne-Restaurant Schloss Schauenstein als Symbol für kulinarische Kunstfertigkeit, kulturelles Erbe und kreatives Miteinander.
Dort arbeitet ein eingespieltes Team auf höchstem Niveau – getragen von einer Philosophie, die das Terroir durch langfristige Partnerschaften mit den Erzeugern würdigt, die es bewirtschaften.

Die renommierten Spitzenköche Andreas Caminada und Marcel Skibba gewähren einen Einblick hinter die Kulissen einer der weltweit führenden Gourmet-Adressen.
In Form einer zweibändigen Monographie präsentiert Beyond Peaks den Geist dieser bemerkenswerten Destination – anhand von Geschichten, Rezepten, Menschen und Landschaft, von früher und von heute.

Dies ist weit mehr als ein Kochbuch: Es ist eine Hommage an die alpine Kultur, an meisterliches Handwerk und an kulinarische Innovation, eingebettet in die einzigartige Welt von Schloss Schauenstein, die Andreas Caminada vor 22 Jahren zum Leben erweckte.

Band I: Geschichten zeigt ein facettenreiches Porträt der Menschen und Zutaten hinter den Gerichten – mit beeindruckenden Aufnahmen des Schweizer Fotografen Joan Minder.
Band II: Rezepte enthält eine ausgewählte Sammlung saisonaler Degustationsmenüs sowie Grundrezepte, die praxisnahe Einblicke in das Handwerk der beiden gefeierten Küchenchefs geben.

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Andreas Caminada, Jorge Vallejo, Marcel Skibba: Beyond Peaks – Deutsche Ausgabe

2026
Die Küche von Schloss Schauenstein.
Zwei Bände in einer Umschlagskonstruktion, 12 Texteinschübe. 29,5 cm / 22,1 cm / 3,3 cm ( B/H/T )
Gebunden, eingebundene Bildmappe, 332 Seiten, durchgehend Farbfotografie

– Phaidon Verlag GmbH –
59,95 EUR

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