Anna Matscher: Schnittlauch statt Petersilie

 

Lust auf Kochen mit Südtirols Sterneköchin . Mitarbeit: Hans Haas „Tantris“

Das erste Kochbuch von Südtirols einziger Sterneköchin mit ihren besten Rezepten

Südtirols einzige Sterneköchin, Kind von einem Bergbauernhof, kochte bereits als Jugendliche für die ganze Familie. Die bäuerliche Erdung hat sich die Autodidaktin und erfolgreiche Löwenwirtin auch in ihrer kreativen und raffnierten Küche bewahrt: Leidenschaftlich experimentiert sie in ihrem Garten mit alten Gemüse- und besonderen Tomatensorten und baut auf saisonale und bodenständige Ingredienzen – Almkäse, Griebenschmalz, Wildkräuter. Sie verarbeitet Kitz, Lamm und Kalb als ganzes Tier – daher ihr Faible für Innereien – und kocht heute mit Begeisterung das, was ihr ursprünglich fremd war: Muscheln, Garnelen, Meeresfsch und die ganze Fülle der italienischen Küche mit ihren Risotti, Ravioli und Cannelloni.

Kreative Rezepte für Feinschmecker, die das Besondere suchen: Jakobsmuscheln mit Weißkohl-Melonen-Ingwer-Salat; Blumenkohlsuppe mit Zitrusfrüchten, Kapern und Koriander; Dreierlei vom Kitz; Kaffeedessert mit flüssiger Zitronenthymianpraline.

Nach allen Regeln der Kunst und mit viel Liebe zum Detail kreiert sie Gerichte, die Lust auf Kochen und Genießen machen.
Überraschende Gerichte verbinden Bodenständig-Alpines mit dem Süden und dem Meer.

„Ausgefallen, raffiniert und trotzdem bodenständig. Ihre Verwurzelung in der Heimat und in der wunderschönen Landschaft erfährt man durch ihre Gerichte.“
Hans Haas

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Anna Matscher: Schnittlauch statt Petersilie

Lust auf Kochen mit Südtirols Sterneköchin
Mitarbeit: Hans Haas
Fotos: Michael Schinharl, Michael
Text:Gabriele Crepaz, Gabriele
2017
Sprache: Deutsch
192 Seiten mit Farbfotos, 277 mm, gebunden
– Folio Wien –
38.00 EUR

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