Dominik Flammer / Sylvan Müller: Das kulinarische Erbe der Alpen – Das Kochbuch

Das Kochbuch zum Erfolgtstitel „Das kulinarische Erbe der Alpen“
Dominik Flammer und Sylvan Müller
Wie kreiert man mit den getrockneten Blüten des Huflattichs eine zart-duftende Sauce zum Grauvieh-Kalbsbraten? Und wie einen steirischen Kartoffelsalat mit gebratenen Bergkartoffeln der Sorte „Corne de gatte“.
Wo kriegt man die besten Keulen des Toggenburger Zickleins und welche Wildkräuter harmonieren mit dem zarten Fleisch des Sisteron-Lamms?

„Das kulinarische Erbe der Alpen“ begleitet mit diesem Rezeptbuch zum gleichnamigen Bestseller zehn Spitzenköchinnen und Spitzenköche des Alpenraums auf ihrer Reise von den althergebrachten Traditionen bis hin zur Umsetzung in die neue Terroir-Küche des Alpenraums.
Das Kochbuch wird ergänzt durch Erzählungen über die Entwicklungen der Kochtraditionen und ein umfassendes Verzeichnis der wichtigsten Rezepte und der einflussreichsten Kochbücher der alpinen Ernährungsund Kulinarikgeschichte.
Mit Rezepten von Andreas Caminada, Michael Sicher, Bernhard Feichter, Jeremias Riezler, Freddy Christandl, Judith Baumann, Ulli Mair, Martin Real und anderen.

«Das Kulinarische Erbe der Alpen – Das Kochbuch wird von der GAD im Rahmen der Frankfurter Buchmesse 2014 mit einer Goldmedaille ausgezeichnet. «Genussbücher, die Spass beim Lesen machen und der Zielgruppe Mehrwert bieten», urteilten die Experten.»
GAD, Gastronomische Akademie Deutschlands e.V.

«Zwei Kilo Hochgenuss – Das vielleicht beste Kochbuch von 2014.»
SI Style

«Alpenküche der Topküche»
Schweizer Illustrierte – al dente

«Eines der schönsten Kochbücher der vergangenen Jahre.»
SPIEGELl online

 

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Dominik Flammer / Sylvan Müller: Das kulinarische Erbe der Alpen – Das Kochbuch

Mit Verzeichnis der wichtigsten Rezepte der alpinen Kulinarikgeschichte.
Mitarbeit: Bruckmann, Konrad. Fotos: Müller, Sylvan
268 Seiten mit 200 farb. Abbildungen. Gebunden, 310 mm
2013
– AT-Verlag –
59,90 EUR

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